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茄子里面发黑还能吃吗
茄子里面黑了是否还能吃，需要根据具体情况进行分析，如果是由于外界磕碰等原因导致里面发黑，则可以继续食用，如果是由于变质、腐烂等原因导致里面发黑，则不能吃。
茄子里面发黑还能吃吗
1、能吃：茄子里有许多黑色的籽，如果看到发黑的东西是籽，属于正常现象，可以食用，或是由于茄子在运输过程中发生磕碰，也会导致茄子里面的颜色发生改变，如变黑，此时也可以食用，可以将茄子发黑的部位切除丢掉，只吃剩余部分即可。此外，茄子在切开之后，由于茄子肉质表面含酚类物质，会在酚酶的作用下，与空气中的氧发生化合反应，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质会导致茄子变黑，此时也可以继续食用，只是口感会受到一些影响;
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